Уважаемые пользователи мы хотим сообщить Вам что у сайта появился . На Вам придется зарегистрироваться для того чтобы выкладывать там свои вкусные блюда а так же обсуждать различные вкусности и делиться советами.
Мы очень рады что Вы с нами и ждем Ваших вкусных идей на .
23 августа 2007 | раздел: Главная | посмотрело: 695 чел. | добавил: Admin
Здравствуйте уважаемые хозяйки, кулинары, повара, одним словом любители готовить и вкусно поесть. Этот сайт специально сделан для вас. Питание — неотъемлемая часть нашей жизни. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, получаемые с пищей,— источник энергии, пластического материала для построения организма, носители регулярных функций обмена веществ, всей жизнедеятельности человека. Пища восполняет энергию, затраченную нами на какую-либо работу. Чем тяжелее работа, тем больше энергетического материала (прежде всего, углеводов и жиров) необходимо компенсировать. За счет пищи, преимущественно белков, организм в достаточно короткие сроки (от недель до месяцев) полностью обновляется. Внешне мы остаемся прежними, но практически все в нас регенерировалось: мышцы, внутренние органы, кожа... Вот почему питаться необходимо рационально, питание должно соответствовать физиологическим потребностям человека, то есть важно принимать ежесуточно необходимую норму белков (причем половина их должна быть животного происхождения), витаминов и минеральных веществ. Так же как и аминокислоты животных белков, витамины и минеральные вещества — незаменимые колшоненты пищи.. Их нехватка и тем более отсутствие могут резко изменить состояние человека, вызвать заболевание. Большое значение имеет и вид пищи. Пища до приема должна радовать, доставлять удовольствие, возбуждать аппетит. На сайте собраны огромные количества кулинарных рецептов, разных народов мира, которые обновляются и добавляются, специально для вас. Зарегистрировавшись на сайте, Вы сможете не только брать рецепты, но и добавлять новые рецепты, тем самый внесете свой вклад в улучшение проекта. Я надеюсь, что сайт Вам очень понравится и Вы найдете те рецепы, которые искали. С уважением Админ сайта
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 150 г. цветной капусты, 150 г. капусты брокколи, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан белого вина, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 0,4 л. белого соуса, 250 мл. сливок, 100 г. чиненого сваренного языка, соль, молотый перец, 1-2 г. мускатного порожка, 1-2 г. кайенского перца. 1-2 г. сахара, немного ли- монного сока, наемного томатного соуса, 2-З ст. .ложки резаной петрушки. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту очистить, промыть, подсушить. Положить овощи с маргарином или маслом и белым вином в микроволновую посуду. Добавить лавровый лист и веточку розмарина и го- товить 12-15 минут. Смещать белый соус со сливками и добавить к овощам. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу. оправить суп солью, перцем, мускатом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, то- матным соусом и готовить 6-8 минут в режиме "сильно".
На 4 порции: 1 луковица, 100 г. моркови, 100 г. зеленого лука, 100 г. цуккини, 1 стакан белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томат- пасты, 3-4 томата, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г. ветчины, 200 г. отварной яичной вермишели (ракушек), соль, молотый черный перец, 1-2 г. кайенского перца, 1-2 г. сахара, 3-4 ст. ложки тертого сыра, 1/2 пуч- ка базилика. Подготовить и нарезать зеленый лук полосками, цукини и морковь - мел- кими кубиками. Положить овощи в посуду, добавить белого вина, специи, готовить 8-10 минут в режиме "сильно". Размешать томат-пасту, томаты очистить, вынуть семечки, нарезать кубиками, положить в смесь. Все это полить овощным или мясным бульоном, добавить мелко нарезанную ветчину. Накрыть посуду крышкой и готовить еще 6-8 минут в режиме "сильно". Доба- вить вермишель, соль, перец, сахар, готовить в режиме "сильно" 6-8 ми- нут. После приготовления добавить сыр, разлить по тарелками добавить ба- зилик.
На 4 порции: 100 ветчины без корочки или нарезанного бекона 700 г. филейного мяса, нарезанного кубиками в 2,5 см, 1 зубок чеснока, 200 г. молодых луковиц, 100 г. маслянистых грибов, 1 ч. ложку сухой приправы, соль, перец, 1 ст. ложка муки 200 мл красного вина, нарезанная петрушка. Положить нарезанный бекон в большую жарочную кастрюлю и держать в пе- чи 1 режиме "сильно" 3 минуты. Добавить мясо рубленый чеснок, целые лу- ковички, грибы траву, поперчить, посолить, высыпать сверху муку, переме- шать. Готовить в режиме "сильно" 1 мин. Затем постепенно смешать с крас- ным вином. Закрыть пленкой или крышкой на 3/4 и варить в режиме "сильно" 5 минут, пока не закипит. Переключить на режим "слабо" и готовить еще 40-50 минут пока мясо не станет мягким. Время от времени) помешивать. Перед употреблением посыпать петрушкой.
Необходимые продукты: яблоки - 3 шт. чернослив - 1/3 стакана сахар - 1 стакан желатин - 2 ст. ложки сок лимонный - 1 ч. ложка вода - 3 стакана
Способ приготовления рецепта: Желатин подготовьте, как описано в рецепте «Клубничный мусс» . Чернослив промойте, залейте водой для набухания. Выньте косточки. Яблоки очистите, разрежьте каждое на 8 частей, удалите сердцевину. Яблочные сердцевины и кожицу, косточки чернослива залейте водой, варите 5–7 минут при слабом кипении, процедите, добавьте сахар, сварите сироп. Положите в сироп яблоки и чернослив, сварите до мягкости. Фрукты выньте из сиропа. Для приготовления желе в теплый сироп влейте лимонный сок, введите набухший желатин, нагрейте на слабом огне до растворения желатина, но не кипятите. Желе разлейте в порционную посуду слоем 1 см, дайте застыть. Затем разложите дольки яблок и чернослив, залейте оставшимся желе и поставьте в холодильник. Перед подачей желе выньте из форм, погрузив их на несколько секунд в горячую воду и выложите на блюдо.
Необходимые продукты: рыба - 600 г или пищевые рыбные отходы - 1 кг корень петрушки - 2 шт. лук репчатый - 1 головка вода - 1,5 л соль
Способ приготовления рецепта: На 1 л Наиболее вкусные бульоны получаются при варке рыбы осетровых пород, судака, сома, морского окуня, пестрой зубатки, хека, карася, путассу, нототении, макрели. Не рекомендуется использовать для приготовления бульонов навагу, сельдь, терпуга, карпа, сазана, леща, воблу. Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники, кожа. У голов предварительно удалите жабры и глаза. Крупные кости и головы разрубите на 2–4 части, хорошо промойте. Пищевые отходы рыб осетровых пород ошпарьте кипятком. Подготовленные рыбные пищевые отходы залейте холодной водой, доведите до кипения при закрытой крышке, перед закипанием снимите крышку, удалите пену. В бульон добавьте очищенные, крупно нарезанные корни петрушки, лук, соль, варите при слабом кипении в течение 40–50 минут. Готовому бульону дайте отстояться 20–30 минут, снимите жир, бульон процедите. При приготовлении бульона из голов рыб осетровых пород через 1 час после начала варки головы выньте, отделите мякоть, а хрящи варите до размягчения еще 1–1,5 часа. Если бульон готовится из рыбы, то мелкую рыбу разделайте на тушки без головы и плавников, более крупную — на филе с кожей и нарежьте на куски. Подготовленную рыбу залейте горячим рыбным бульоном или водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте корни петрушки, лук, соль, варите на слабом огне до готовности рыбы. Если бульон готовится из морской рыбы, имеющей специфический запах, то в него добавляются 2 лавровых листа, 6–7 горошин черного перца. Куски рыбы до варки сбрызните лимонным соком или слабым раствором лимонной кислоты.
Необходимые продукты: кости говяжьи (кроме лопаточной, позвоночных и реберных) - 1 кг говядина (шея, голяшки) - 400 г вода - 2,8 л яичный белок - 1 шт. морковь - 40 г корень петрушки - 20 г лук репчатый - 30 г профитроли (см. рецепт «Профитроли») - 160 г Способ приготовления рецепта: Варят костный бульон. Процеживают. Для получения насыщенного и прозрачного бульона готовят оттяжку. Для этого говядину измельчают, добавляют соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаивают в холодном месте 1–1,5 часа. Морковь, лук и петрушку очищают от кожицы, нарезают широкими ломтиками и на раскаленной без жира сковороде подпекают до образования корочки. В готовую оттяжку добавляют слегка взбитый яичный белок, подпеченные овощи, хорошо размешивают и вливают в теплый бульон. Бульон с оттяжкой доводят до кипения, нагрев уменьшают и варят без кипения, не перемешивая, 1–1,5 часа, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. После этого бульон процеживают, а оставшийся на поверхности жир снимают бумажной салфеткой. Подают бульон в тарелке или бульонной чашке, на дно которой можно положить ошпаренную веточку петрушки. Профитроли подают отдельно на тарелке.
Необходимые продукты: макароны «Макфа» (рожки) - 500 г кабачки - 1—2 шт. масло сливочное - 2 ст. ложки масло растительное - 2 ст. ложки сыр тертый - 40 г лук репчатый - 1 головка яйцо - 2 шт. соль Способ приготовления рецепта: Кабачки очистите и нарежьте тонкими кусочками. Лук измельчите, обжарьте в растительном и сливочном масле до золотистого цвета, добавьте кабачки, подрумяньте их и доведите до готовности. Посолите. Сварите рожки и смешайте с сыром. Взбейте яйца, посолите их. Макароны с сыром смешайте со взбитыми яйцами и добавьте кабачки с луком, перемешайте еще раз, выложите в смазанную маслом жаровню и запеките в духовке.
Способ приготовления рецепта: Кабачки, баклажаны, помидоры, картофель нарезать кружками, лук и перец ― кольцами. Ингредиенты уложить слоями на противень, полить маслом, посыпать тмином, посолить, поперчить. Запекать 40 минут при 220 °С. При необходимости добавить воды. При подаче оформить зеленью петрушки.
Необходимые продукты: рожки «Макфа» - 250 г лосось - 250 г масло сливочное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 2 ст. ложки молоко - 2 стакана сыр твердый тертый - 2 стакана соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта: Растопить масло, всыпать муку; помешивая, влить молоко и проварить смесь на слабом огне до загустения. В кипящей подсоленной воде сварить рожки, воду слить. Заправить рожки приготовленным соусом, половиной нормы сыра, измельченной рыбой (без жидкости), перемешать, разложить на противень слоем 4–5 см, посыпать оставшимся сыром и запекать при 240 °С 20 минут.
Самые лучшие рецепты
