 |
| « Январь 2009 » | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | 1 | 2 | 3 | 4 | | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
 |
 |
Сейчас на сайте:
Пользователей: 0
Роботов: 1
Гостей: 5
Всех: 6
|
|
|
 Самые лучшие рецепты |
 |
|
 |
| |
19 января 2008 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 185 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
1/ Для приготовления щей нам понадобится: 3 л куриного бульона, 150 г нашинкованной моркови (или смесь моркови и сельдерея от "Белой дачи"), 250 г нашинкованной капусты (или смесь капуста с морковью от "Белой дачи"), 1 нашинкованная небольшая луковица, нарезанная курица - 1-2 филе грудки, 1 банка зеленого горошка (400 г), 2 средних помидорки и 1 цветной перец (небольшой), пучок укропа и петрушки.
2/ 4 картофелины среднего размера нарезаем небольшими кубиками. Помидор очищаем от кожицы и нарезаем маленькими кубиками. У перца вычищаем семена и белую мякоть, шинкуем небольшими тонкими ломтиками.
3/ Доводим куриный бульон до кипения и закладываем картофель. Доводим суп до кипения на среднем огне. Варим минут 20 на , чтобы бульон слабо кипел. Картофель .
4/ Потом добавляем морковь, помидоры и перец. Варим 15 мин. Картофель должен практически свариться, но не развариться при дальнейшей варке.
5/ Добавляем капусту и варим минут 10, но не больше 15. Лучше, если она будет вариться недолго, тогда у нее будет приятный вкус. Время определяется по готовности картофеля.
6/ Минут за 5 до готовности супа выкладываем зеленый горошек и зелень. Потом накрываем крышкой и даем настояться минут 20. После чего можно разливать по тарелкам и подавать на стол.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
29 июля 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 460 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Капуста — 800 г, репа — 50—100 г, морковь — 100 г, петрушка, лук репчатый — 100 г, лук-порей — 50 г, помидоры — 250 г, мука — 15 г, маргарин столовый — 50 г, сметана — 50 г, лавровый лист, перец, зелень.
Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать кубиками по 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками по 5—6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2—3 мин. в кипяток. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья и варить 30—40 мин. За 5—10 мин. до окончания варки заправить щи солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками. Подавать щи желательно со сметаной и зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 июля 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 190 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Состав:
100-150 г вареных мидий, 100 г маринованной морской капусты, 200 г квашеной белокочанной капусты, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 столовые ложки крупы (пшено, рис или перловая), 1 столовая ложка томата-пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, специи, чеснок, зелень.
Приготовление:
Мидии нарезать и обжарить на жире вместе с луком и кореньями.
Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную белокочанную капусту и маринованную морскую капусту. Положить в томат обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности.
В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок.
Подавать готовые щи с кусочками мидий, сметаной и зеленью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
25 июля 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 234 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
250 г говядины с костью, 150 г свинины, 150 г телятины или баранины, 150 г шпика, 1—2 копченые колбаски, 150 г зеленого горошка, ½ кочана савойской капусты, 350 г моркови, 4 картофелины, ½ небольшого корня сельдерея, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2—3 помидора, 1 лавровый лист, 5—6 горошин черного перца, соль, 2—3 ст. ложки нарубленной зелени петрушки или тертого сыра.
Мясо и шпик залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. Через полчаса добавить замоченный с ночи горошек и специи. Когда мясо будет почти совсем готово, добавить очищенные и мелко порезанные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную тонкими полосками капусту. Через 10 мин добавить нарезанные помидоры. Варить все вместе до готовности. Затем мясо вынуть, отделить его от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать супу еще раз закипеть. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или тертым сыром.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
11 мая 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 210 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
500 г рыбы, 2 л воды, 350 г свежей капусты, 3 картофелины, луковицы, морковь, петрушка, сельдерей, 2 помидора, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль и специи — по вкусу.
Отварить рыбу, бульон процедить, рыбу разрезать на кусочки.
Коренья, морковь и лук нашинковать и спассеровать на масле, добавить натертые помидоры или 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать и подержать на огне 5—10 мин.
Довести рыбный бульон до кипения и опустить в него порезанные картофель и капусту, добавить пассерованные овощи и варить до готовности. За 5 мин до окончания варки добавить соль и специи. В тарелки положить рыбу, разлить суп и заправить его сметаной.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
11 мая 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 483 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
500 г говядины, 2 л воды, 500 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, луковица, морковь, 25 г муки, 75 г сливочного масла, 25 г томатной пасты, соль и специи — по вкусу, 1 головка чеснока.
Сварить мясо с кореньями, бульон процедить, мясо вынуть. Капусту слегка отжать и потушить со стаканом воды и маслом в течение 30 мин. Залить капусту бульоном, добавить поджаренные с томатом и маслом лук и морковь. Варить до готовности, добавив соль, лавровый лист и перец. За 2—3 мин до окончания варки в щи вылить спассерованную с маслом и слегка разбавленную бульоном муку. Подавать с мясом, сметаной, зеленью и чесноком.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
10 мая 2007 | раздел: Первые блюда » Щи | посмотрело: 461 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
400 г свинины, 300 г капусты квашеной, 2 3 картофелины, луковица, морковь, пастернак (коренья), лавровый лист, перец черный горошком, соль – по вкусу.
Свинину вымыть, нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, залить водой и варить до готовности. Затем добавить нарезанный брусочками картофель и продолжать готовку. Лук, морковь и пастернак очистить, нашинковать и пассеровать на свином жире. Квашеную капусту потушить отдельно. Положить все овощи в бульон, варить до готовности, добавить лавровый лист, перец, соль. При подаче к столу заправить сметаной и растертым чесноком.
|
|
|
|
|
|
