Самые лучшие рецепты

	Овощная нежность Салат из помидоров и .. Солнечный круг Помидоры с грибами Жаркое по-тирольски Салат грибной Овощные пирамидки

Пудинг из телячьих мозгов

	15 февраля 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 160 чел. | добавил: Admin
	Вымочить в течение 2 часов мозги из 2 телячьих голов, снять пленки, отварить в солной воде с 2 ложками уксуса, остудить, потереть через дуршлаг. В массу прибавить 1,5 ложки горячего сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, 5-6 желтков, смешать, добавить 5-6 взбитых белков, смешать, переложить в пудинговую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в печь (духовку) на 30 мин. Облить раковым соусом, соусом из шампиньонов и рома.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой

	23 января 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 103 чел. | добавил: Admin
	50 улиток, уксус, коренья, 3 луковицы, 3 столовые ложки оливкого мас- ла, 200 г. колбасы (копченой или вареной), 2 - 3 помидора, 2 - 3 толче- ные дольки чеснока, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 стакан вина, 1 столовая ложка толченых сухарей. Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды. Слить воду и продырявить шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджа- рить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, наре- занной на кусочки, помидоры, чеснок и зелень. Прибавить стакан вина и опустить туда улитки. Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить 1 час и добавить толченых сухарей. Через некоторое время снять с огня. Высасывать улитки через естественное отверстие в скорлупе.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Лягушачьи ножки в сметане

	23 января 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 101 чел. | добавил: Admin
	Лягушачьи ножки, 2 головки лука репчатого, 4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1 стаканан вина, 2 стакана сметаны, зелень петруш- ки, сок лимона, соль, черный молотый перец. Измельченный на терке лук спассеровать с маслом, тоже проделать с му- кой. Налить вино, положить в полученный соус лягушачьи ножки, посолить, посыпать перецем и варить 15 минут, затем прибавитьсметану, мелко наре- занную зелень и сок лимона. Подавать горячими.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Мидии в чесночном соусе

	23 января 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 119 чел. | добавил: Admin
	Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить ми- дии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились ми- дии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Угорь в белом вине

	23 января 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 100 чел. | добавил: Admin
	1 кг. угря, 10 мелких головок лука, 2 столовые ложки масла подсолнеч- ного, 1/2 литра белого вина, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный перец и соль по вкусу. Для украшения: Вареные яйца. Угря почистить и нарезать кусками. Обжарить в растительном масле це- лые головки лука. Положить туда куски рыбы, посолить, посыпать черным перцем и залить белым вином, в котором предварительно растереть чеснок. Варить 30 минут и вынуть на разогретое блюдо. В соус прибавить топленое масло и муку, разведенную в небольшом количестве вина. Поварить соус, пока не загустеет, и переложить в соусник. Украсить поджаренную рыбу на- резаннымикружочками крутых яиц и подать.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Беф - строганов из кальмара

	23 января 2008 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 123 чел. | добавил: Admin
	500 г. кальмаров, 2 1/2 столовой ложки сметаны, 2 чайные ложки пше- ничной муки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Мясное блюдо (диетически полезное)

	20 октября 2007 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 242 чел. | добавил: Admin
	Нарезать мясо небольшими кусками, уложить на тонкий слой овощей на сухой сковороде. Сверху мясо посыпать сырым рубленым репчатым луком. Подлить горячую соленую воду, чтобы дно посуды было покрыто, поставить сковороду или формочку в горячую духовку на 8-10 минут. Затем форму нужно вынуть, все перемешать и поставить блюдо, накрыв крышкой, еще на 5-7 минут в духовку, И сразу же подавать на стол. К мясу добавить овощи, травы, коренья, майонез, сметану.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Фаршированный язык

	20 октября 2007 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 226 чел. | добавил: Admin
	12 ломтиков отварного говяжьего языка 1 тушка кальмара сок 1/2 лимона 3 вареных яйца несколько перьев зеленого лука майонез маслины зелень петрушки и листья салата для украшения Тушку кальмара вымыть, очистить и опустить на 3-4 минуты в кипящую воду с добавлением сока лимона. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить. Соединить все ингредиенты, перемешать и заправить майонезом. Уложить начинку на пластинки языка, свернуть их рулетиками и скрепить шпажками. Выложить на блюдо, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки и маслинами.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Почки по-русски

	9 октября 2007 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 207 чел. | добавил: Admin
	ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ: На 1 порцию: Почки — 200 г, маргарин — 20 г, картофель — 100 г, лук репчатый — 30 г, петрушка (корень) —10 г, морковь — 20 г, огурцы соленые — 30 г, мука — 6 г, томат-паста — 20 г, чеснок — 1 долька, соль, специи, зелень — 5г. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Говяжьи почки надрезать до половины, зачистить от пленки и сала, залить холодной водой и вымочить в течение 3—4 часов, два-три раза меняя воду. После этого залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, а почки промыть, снова залить водой и варить на слабом огне, периодически снимая пену и жир. Довести до готовности и затем промыть холодной водой. Свиные, телячьи и бараньи почки вымачивать и предварительно отваривать не следует. Перед употреблением на них надо прорезать пленку и отделить ее вместе с салом. Подготовленные почки нарезать ломтиками и слегка обжарить. Отдельно обжарить нарезанные дольками картофель, лук и коренья. Продукты соединить, залить красным соусом и довести до кипения. Тушить на слабом огне. Через некоторое время добавить нарезанные дольками и припущенные до полуготовности огурцы (без кожицы и семян) и продолжать тушение. Незадолго до готовности заправить лавровым листом, перцем в горошке, солью, рубленым чесноком. При подаче к столу посыпать зеленью. 426 ккал
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Печень жареная с луком

	9 октября 2007 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 216 чел. | добавил: Admin
	ПОТРЕБУЮТСЯ ПРОДУКТЫ: На 1 порцию: Печень — 130 г, мука — 10 г, лук репчатый — 60 г, жир свиной (говяжий) или маргарин —15 г, соль, перец молотый, зелень — 5г. КАК ПРИГОТОВИТЬ: Обработанную печень нарезать широкими порционными ломтями, посыпать солью, перцем, Запанировать в муке и поджарить до готовности. Лук нарезать кольцами, посыпать мукой и обжарить во фритюре до золотистого цвета, затем вынуть шумовкой на сито. Печень положить на порционное блюдо, посыпать луком, загарнировать жареным картофелем и украсить зеленью. 408 ккал
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »