Состав:
кости 400 г,
мякоть говядины и язык говяжий по 150 г,
колбаса баранья 100 г,
казы (колбаса конская) или баранина копченая 100 г,
лук репчатый и огурцы соленые по 150 г,
томат-пюре и сметана по 100 г,
масло сливочное 60 г,
перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Для клецек:
мука пшеничная 100 г,
масло сливочное 25 г,
яйцо 1 шт.,
соль по вкусу.
Приготовление:
Лук нашинковать, спассеровать на масле, добавить томат-пюре и пассеровать еще 5-8 минут. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, припустить и соединить с пассерованным луком.
Из костей приготовить бульон, говядину и язык сварить. Мясные продукты нарезать ломтиками, соединить с подготовленными огурцами и луком, залить костным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль и варить 5-10 минут.
Подать с горячими заварными клецками и со сметаной.
Приготовление клецек. Муку заварить на масле, охладить до 50 њС и вбить яйцо. Ложкой отсадить клецки в кипящую подсоленную воду и варить 5-10 минут, затем воду слить.
Самые лучшие рецепты
