Вам потребуется:
500 г консервированных вишен, 4 ст. ложки рома, 300 г готового слоеного теста, 100 г вишневого повидла, 125 г сахарной пудры, 750 г сливок, 14 г желатина, несколько вишен для украшения, 125 г засахаренных орехов.
Торт содержит:
ок. 36 г белка, 229 г жира, 417 г углеводов, 20 г алкоголя = 4652 ккал.
Способ приготовления
Вишни откинуть на сито, затем положить в миску, сбрызнуть ромом и оставить минимум на 1 час.
Готовое слоеное тесто разде-лить на 3 части, раскатать, вы-ложить в разъемную форму диаметром ок. 26 см и выпекать коржи по отдельности 15 минут при температуре 200° до золотисто-желтого цвета. Вишни снова откинуть на сито, при этом сок собрать. 2 ст. ложками сока развести 100 г сахарной пудры для глазури. 4 г желатина замочить в холод-ной воде.
Оставшийся сок разогреть при постоянном помешивании с повидлом и 1/2 чашки вишневого сока из банки.
Желатин отжать и растворить в горячем соке, добавить вишни и остудить.
Сливки взбить с оставшимся сахаром. 10 г желатина замочить, от-жать и растворить в неболь-шом количестве воды на сла-бом огне при постоянном по-мешивании, добавить в сливки и поставить на 20 минут в хо-лодильник.
Один корж положить на блю-до, вокруг поставить бортик разъемной формы. Сверху положить вишневую массу, при этом края коржа оставить открытыми. Смазать 1/3 сливок и посыпать половиной засахаренных орехов.
Сверху положить второй корж, смазать половиной оставшихся сливок и посыпать орехами. Накрыть третьим коржом. Этот корж смазать красной глазурью. Края торта смазать сливками. Оставшимися слив¬ками наполнить кондитерский мешочек со звездообразной насадкой и выдавить розетки, как на фото. Можно украсить вишнями.