|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Разное | посмотрело: 696 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Рис - 100 г, лук репчатый — 30 г, фарш колбасный — 30 г, красный сладкий стручковый перец — 30 г, горошек зеленый — 20 г, салат латук — 10 г, масло сливочное — 10 г, соль.
В плов из риса добавляют колбасный фарш в виде маленьких шариков, рубленый перец и репчатый лук, отваренный горошек, нашинкованный салат латук, заправляют все сливочным маслом и смешивают.
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Мясные | посмотрело: 355 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Телятина — 200 г, лук — 80 г, сухари — 20 г, масло сливочное — 20 г, бульон из телятины. — 50 г, ветчина — 40 г, морковь — 20 г, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.
Лук рубят и пассеруют в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Эскалопы отбивают, приправляют солью и перцем, покрывают луком, на каждый кусок мяса кладут ломтик ветчины, эскалопы сворачивают, связывают нитками и жарят на слабом огне в сливочном масле с нарезанной морковью и кольцами лука. Затем вливают бульон и тушат в жарочном шкафу, часто поливая образовавшимся соусом. Отварной рис выкладывают на блюдо, сверху помещают рулеты и поливают соусом.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Блюда из грибов | посмотрело: 354 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Грибы — 120 г, вода — 50 г, вино белое — 5 г, масло растительное — 25 г, сок лимонный — 5 г, лист лавровый, перец черный горошком, соль.
Смешивают воду, белое вино, растительное масло, сок лимона, лавровый лист, перец, соль и кипятят на слабом огне 5 минут. Большие свежие шампиньоны очищают, нарезают четвертушками, хорошо промывают, дают воде стечь и варят в полученном отваре 6—8 минут. Подают к столу в охлажденном виде.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Закуска | посмотрело: 914 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Лук зеленый — 1 кг, сельдерей — 50 г, масло растительное — 40 г, сок лимонный — 30 г, перец черный горошком, лист лавровый, тимьян, кориандр, соль.
Лук нарезают кусочками длиной 1 см, сельдерей натирают на крупной терке, добавляют растительное масло, сок лимона, специи, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности. Охлаждают и подают с белым хлебом.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Первые блюда » Супы из рыбы и морепродуктов | посмотрело: 903 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Морской окунь (или другая морская рыба) — 250 г, вода — 500 г, лук репчатый — 30 г, зелень — 10 г, мука — 10 г, масло сливочное —10 г, помидоры — 50 г (или томат-паста — 10 г), сливки — 20 г, чеснок, перец молотый черный, лист лавровый, перец черный горошком, соль.
Рыбу очищают, удаляют голову, кожу, хребет и делят на части. Голову, кожу и кости закладывают в воду, добавляют лук, зелень, перец горошком, лавровый лист и варят примерно 30 минут. Полученный бульон процеживают, закладывают подготовленные порционные куски рыбы и кипятят на слабом огне до готовности. Отдельно пассеруют на сливочном масле муку, подлив немного бульона. Полученную заправку выливают в бульон, добавляют томат-пасту или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправляют солью и черным молотым перцем, дают супу закипеть, снимают с огня и настаивают 5—10 минут под крышкой.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Из рыбы | посмотрело: 401 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Рыба — 250 г, масло растительное — 20 г, лук репчатый — 100 г, помидоры — 100 г, чеснок — 1 г, сок лимонный — 5 г, перец молотый черный, соль.
Мелко нарубленный репчатый лук слегка обжаривают в разогретом растительном масле, добавляют нарезанные дольками помидоры, солят, перчат. Рыбу чистят, сбрызгивают лимонным соком и натирают чесноком и солью. В разогретое растительное масло кладут рыбу, спассерованные лук и помидоры и тушат 30 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Из рыбы | посмотрело: 395 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Филе рыбное — 250 г, сок лимонный — 20 г, масло растительное — 20 г, лук репчатый — 40 г, чеснок — 1 г, вино белое — 30 г, зелень — 5 г, перец стручковый сладкий — 50 г, огурцы свежие — 100 г, помидоры, свежие — 100 г, перец молотый черный, соль.
Филе рыбы сбрызгивают лимонным соком и солят. Выливают на сковороду половину указанной ниже нормы растительного масла и обжаривают в нем мелко нарезанный лук и чеснок, затем кладут рыбу, поливают вином, посыпают зеленью и тушат 10—15 минут под крышкой. Нарезают тонкими колечками стручки сладкого перца и обжаривают в оставшемся масле. Через 10 минут добавляют к перцу очищенный от кожицы и нарезанный дольками огурец, а еще через 5 минут — половинки помидоров. Приправляют солью и перцем. Когда все овощи будут готовы, выкладывают их на рыбу и тушат еще 5 минут под крышкой на небольшом огне. Подают в горячем виде с белым хлебом или картофелем.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Мясные | посмотрело: 316 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Говядина, баранина, свинина — по 50 г, масло растительное — 20 г, лук репчатый — 80 г, фасоль стручковая — 100 г, мука. — 5 г, перец молотый черный, зелень петрушки, соль.
Нарезанное кубиками мясо обжаривают в масле с мелко рубленным репчатым луком. Когда лук слегка обжарится, добавляют немного воды и тушат почти до готовности. Стручки молодой фасоли вымывают, обсушивают и добавляют к мясу. Приправляют все солью и перцем и продолжают тушить на слабом огне. Затем всыпают немного муки, чтобы соус получился вязким. К гуляшу подают посыпанный петрушкой картофель.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Мясные | посмотрело: 314 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Баранина — 250 г, лук репчатый — 50 г, масло растительное — 20 г, маслины — 10 г, чеснок — 2 г, вино белое — 150 г, томат-паста — 5 г, мука — 5 г, тимьян, лист лавровый, перец молотый черный, соль.
Нарезанное кубиками мясо солят, перчат и слегка обжаривают в растительном масле с мелко рубленным репчатым луком. Затем кладут растертую дольку чеснока, заливают частью вина (оно должно покрыть мясо), ставят на большой огонь, чтобы жидкость немного выпарилась, добавляют остаток вина, томатную пасту, тимьян, лавровый лист и тушат до готовности на небольшом огне под крышкой. Перед подачей к столу соус заправляют мукой, добавляют маслины и дают настояться 5—10 минут.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
26 сентября 2007 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 325 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Огурцы свежие — 150 г, масло растительное — 10 г, сметана или йогурт — 10 г, томат-паста — 5 г, сок лимонный — 3 г, мука — 3 г, укроп — 3 г.
Для фарша: мясо рубленое — 80 г (или тушеные грибы. — 250 г), лук репчатый — 40 г, хлеб белый или рис отварной — 25 г, яйцо—1 шт., перец молотый черный, соль.
Огурцы очищают, разрезают поперек, вынимают семена, у половины огурцов образовавшиеся углубления заполняют фаршем.
Приготовление фарша. Рубленное мясо или мелко нарезанные тушеные грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырое яйцо, зелень петрушки, соль, перец.
Наполненные половинки огурцов накрывают пустыми половинками, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сметану или йогурт смешивают с томатной пастой и заливают подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона, накрывают крышкой и тушат 20 минут (можно в соус добавить немного муки). Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
