Красная каша со сливками

	31 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 312 чел. | добавил: Admin
	500 г красной смородины, 250 г малины, 100 г черной смородины, 1 л воды, 150 г сахара, 50—60 г картофельной муки. Перебранные и вымытые ягоды проварить в очень небольшом количестве воды, затем отжать через марлю. Полученный сок проварить с сахаром. Крахмал развести в небольшом количестве воды и, постоянно помешивая, влить в ягодный сироп. Сиропу дать закипеть и сейчас же снять с огня. Красная каша готова. Это блюдо по своему приготовлению очень напоминает обыкновенный фруктовый кисель. Его разливают в стаканы и подают в холодном виде с молоком или сливками на десерт.
	68 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Кашица белёвская овсяная сладкая

	29 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 295 чел. | добавил: Admin
	2 стакана овсяных хлопьев ''геркулес", 1 л воды, 0,5 л молока, 0,5 ч. ложки бадьяна, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки кориандра, 4 шт.гвоздики, 1 лимон (свежая цедра лимона), 0,5 стакана сливок, 5—6 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка соли. В слегка подсоленной воде разварить "геркулес" до вязкой каши, снимая все время появляющуюся на поверхности пену, даже когда еще не начнет кипеть. Затем кашу залить молоком, размешать, довести до кипения, отделить неразварившиеся твердые хлопья и вновь варить на очень слабом огне, все время помешивая, добавить через 10—15 мин. сахар, а когда он разойдется, заправить пряностями, проварить 5—7 мин., влить сливки, размешать, снять с огня.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Каша рисовая, запеченная в тыкве

	29 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 346 чел. | добавил: Admin
	Тыква— 1,5—2 кг, рис — 1 стакан, сметана — 1 стакан, масло сливочное — 100 г, корица — 0,5 г, изюм — 1 стакан, яйца — 5—6 шт., соль по вкусу. Срезать верхушку 1—1,5-килограммовой тыквы, выбрать семенную камеру, выскоблить всю середину так, чтобы остались стенки 10—15 мм толщиной. Отдельно отварить 1 стакан риса с 1/2 тыквенной массы, добавить 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, толченой корицы, 1/4 стакана сахара, 1 стакан кишмиша с коринкой, 5 желтков, 5—6 взбитых белков, размешать в массу, влить в тыкву, закрыть ее срезанной крышкой, испечь в духовке.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Каша пуховая

	29 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 331 чел. | добавил: Admin
	Крупа гречневая — 2 стакана, яйца — 2 шт., молоко — 4 стакана, масло сливочное — 50 г, сливки — 100 г, корица — 0,5 г, ваниль — 0,5 г. Два стакана гречневой крупы (ядрицы) перетереть с 2 яйцами, высушить, затем варить в 4 стаканах молока, прибавить 1 ложку сливочного масла, протереть сквозь сито, сложить кашу в виде пирамидки. Подать к ней сливки с желтками, корицей или ванилью.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Гурьевская каша с орехами и вареньем

	29 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 318 чел. | добавил: Admin
	Орехи грецкие — 400 г, миндаль — 100 г, сливки — 600 г, крупа манная — 1/3 стакана, сахар-песок — 3/4 стакана. Отварить 400 г орехов и 20 шт. горького миндаля, очистить ядра, истолочь в молоке. 6 стаканов сливок влить в миску, поставить на малый огонь и снимать, складывая в тарелку, образующиеся румяные пенки. Затем всыпать в остальные сливки 1/3 стакана манной крупы, сварить жидкую кашу, всыпать в нее истолченные орехи, миндаль, 3/4 стакана сахара, размешать. Сделать на блюде рант из теста и положить ряд пенок, ряд каши и т. д. и пересыпать сверху сахаром и сухарями. Подавая на стол, украсить фруктами и вареньем.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Каша рисовая молочная с фруктами

	20 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 360 чел. | добавил: Admin
	Рис — 80 г, молоко — 250 г, сахар — 15 г, масло сливочное — 5 г, фрукты сушеные — 40 г, ликер — 40 г. В вишневом ликере или ликере «Кюрасо» замочить сушеные фрукты (абрикосы, черешню и др.). Промытый рис засыпать в кипящую воду и проварить в течение 5 минут, сцедить, положить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить сахар и на слабом огне довести рис до готовности. Выложить рисовую кашу в форму, смазанную маслом, и выдержать несколько часов в холодильнике. Опрокинув форму, выложить кашу на тарелку и украсить замоченными в ликере фруктами.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Поридж — овсяная каша

	18 июля 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 395 чел. | добавил: Admin
	Овсяные хлопья 3—4 ст. ложки, сливки или сгущенное молоко, сахар. Всыпать хлопья в подсоленную воду, дать воде закипеть, варить 10 мин. Готовую кашу вылить на подогретую тарелку, добавить сливки или сгущенное молоко и посыпать сахаром.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Овсяная каша на меду

	11 мая 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 359 чел. | добавил: Admin
	1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 ст. ложка меда, 0,75 стакана геркулеса, масло, соль по вкусу. Стакан воды и стакан молока вскипятить, посолить, добавить 1 ст. ложку меда, всыпать 0,75 стакана геркулеса и варить на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. В конце варки кашу можно 10–15 мин потомить в духовке. Полить растопленным маслом и медом.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Каша полевая

	11 мая 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 697 чел. | добавил: Admin
	500 г пшена, 8 шт. картофеля, 100 г домашнего сала, 100 г молоко, 1 л воды, соль и перец — по вкусу. Отварить пшено до полуготовности, добавить картофель, разрезанный пополам. Отдельно поджарить сало, порезанное на мелкие кусочки, добавить его к пшену и картофелю. Варить до готовности крупы. Затем влить в кастрюлю горячее молоко, добавить соль и перец и потолочь.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Каша манная крутая

	10 мая 2007 | раздел: Вторые блюда » Каши | посмотрело: 809 чел. | добавил: Admin
	250 г манной крупы, 350 г воды, 25 г сливочного масла, 5 г соды, соль — по вкусу. На горячую сковородку высыпать манку и поджаривать на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Вскипятить воду, посолить, положить соду и сливочное масло. Медленно сыпать в кипяток поджаренную манку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Кипятить 10 мин. Снять с огня. Накрыть крышкой, дать настояться. Вместо воды можно использовать молоко. Данная каша подходит и в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »