Шафранный кекс

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 381 чел. | добавил: Admin
	Состав: 500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей, 1/2 г шафрана, 5 зернышек кардамона, натертая лимонная корка, 1 пачка ванильного сахара, 1 стакан изюма, 4 столовые ложки измельченных апельсиновых цукатов, 2 столовые ложки рома. Глазурь из белка: 1 стакан сахарной пудры, 1 белок, 1 чайная ложка лимонного и апельсинового сока, 2 столовые ложки натертого шоколада. Для шоколадной глазури: 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 чайной ложки столового уксуса, 1—2 столовые ложки какао. Приготовление: Масло вместе с мукой порубить ножом, добавить взбитые яйца, растворенные в сливках дрожжи и все быстро смесить в однородную массу. Тесто погрузить в теплую воду (комнатной температуры) и дать подойти. Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой. К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Тесто выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, а затем покрыть его глазурью, каждая из которых влита в свой бумажный фунтик. Наносить глазурь можно в виде какого-нибудь орнамента, рисунка.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Творожный кекс

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 556 чел. | добавил: Admin
	Состав: 250 г сливочного масла, 300 г творога, 250 г сахара, 500 г пшеничной муки, 4 яйца, 1/2 стакана изюма, 1 лимон, 3/4 чайной ложки питьевой соды, соль. Для глазури: 1 стакан сахарной пудры, 3 столовые ложки клюквенного сока. Приготовление: Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно смесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке. Затем кекс можно покрыть комочками глазури из белка.
	17 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Рулет фруктовый

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 411 чел. | добавил: Admin
	Состав: Бисквитное тесто 700 г, фруктовая начинка 300 г, сахарная пудра для посыпки 30 г. Приготовление: Бисквитное тесто приготавливают холодным способом без добавления крахмала. На лист оберточной бумаги, нарезанной по размеру кондитерского листа, наносят слой теста толщиной 2—3 см, а затем, взяв бумагу с тестом, укладывают на кондитерский лист. Выпекают пласт в течение 10—15 мин при 240—250°С. После выдержки не менее 8 ч пласт кладут на стол припекшейся бумагой вверх, которую снимают руками. На бисквит наносят слой повидла и при помощи бумаги, подложенной под пласт, свертывают рулет и посыпают его сахарной пудрой.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Рулет с яблоками

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 372 чел. | добавил: Admin
	Состав: 600 г яблок, 1 стакан сахара, 100 г творога, 100 г масла, 1 стакан муки. Приготовление: Очистить от кожи и сердцевины яблоки, нарезать каждое на 8 частей и каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками. Масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, соединить с мукой. Полученное тесто разрезать пополам и поставить на холод на 3 часа. Остуженное тесто раскатать на два коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь в духовку. Когда рулет хорошо зарумянится, вынуть из духовки.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Рулет с черешней

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 350 чел. | добавил: Admin
	Состав: 400 г муки, 100 г растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 1/2 кг черешни, 100 г сахарного песка, 50 г сахарной пудры, 50 г панировочных сухарей, немного корицы, цедра 1 лимона. Приготовление: Черешню промыть, вынуть косточки. Тесто раскатать в пласт, дать слегка подсохнуть, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. На тесто положить рядами черешенки, посыпать сахарным песком, цедрой и корицей. Скатать при помощи салфетки в рулет, смазать его растительным маслом и выпекать в духовке на умеренном огне. Нарезанный на куски рулет переложить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.
	68 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Медовый кекс

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 417 чел. | добавил: Admin
	Состав: 200 г меда, 1 стакан крепкого чая, 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан орехов, 1 чайная ложка соды, 3 стакана муки, корица, цукаты, гвоздика. Приготовление: Мед разбавить крепким чаем, добавить сахар, масло, крупно нарезанные орехи, соду, пряности и муку. После продолжительного взбивания смеси вылить ее в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпечь кекс в умеренно нагретой духовке. После охлаждения нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Кекс фруктовый

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 366 чел. | добавил: Admin
	Состав: 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 60—70 г сливочного масла 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки уксуса, 2 стакана муки, 1/2 стакана орехов, 1 стакан нарезанных фруктов. Приготовление: Тщательно растереть яйца с сахаром, добавить масло и соду, погашенную уксусом. Хорошо взбить смесь и добавить в нее муку, орехи и нарезанные фрукты. Выпечь кекс и посыпать его сахарной пудрой.
	85 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Кекс "Столичный"

	29 августа 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 515 чел. | добавил: Admin
	Состав: Мука 1 стакан, сахарный песок 3/4 стакана, изюм 3/4 стакана, масло сливочное 130 г, яйца 3 шт., соль 1/8 чайн. л., сода 1/8 чайн. л., коньяк 1 ст. л., сахарная пудра 1 ст. л. Приготовление: Размягченное до консистенции сметаны масло растирают с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавляют яйца, соль и коньяк и 15—20 мин взбивают. Когда образуется равномерная пышная масса, добавляют изюм и муку, перемешанную с содой, и быстро замешивают тесто. Готовое тесто кладут в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выравнивают поверхность теста и ставят формы на противень, оставляя между ними промежутки. Выпекают кексы массой по 60—100 г в течение 25—35 мин, а массой 500—600 г а течение часа при температуре 190—200°С. После охлаждения кексы вынимают из форм, зачищают ножом или теркой подгоревшие места и обсыпают сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов имеет продольные трещины.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Бисквит ореховый

	25 июля 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 307 чел. | добавил: Admin
	8 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан молотых орехов, 4 столовых ложки картофельного крахмала. Разделите яйца на белки и желтки, желтки разотрите с сахаром, добавьте орехи и перемешайте, затем добавьте сбитые в пену белки и осторожно перемешайте. Смажьте дно формы, выложите тесто и выпекайте при температуре 180° около часа.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Пан-кекс по-гански

	20 июля 2007 | раздел: Кондитерские изделия » Кексы | посмотрело: 344 чел. | добавил: Admin
	Мука пшеничная — 40 г, молоко — 30 г, яйцо — 1 шт., сахар — 5 г, дрожжи — 5 г, масло сливочное — 5 г, варенье или джем — 30 г, лимон — 10 г, соль. Из муки, молока, яйца, сахара, соли и дрожжей замесить тесто до густоты жидкой сметаны и выпекать блины по 2 шт. на порцию, обжаривая их с обеих сторон. Блины с одной стороны смазать вареньем или джемом и завернуть трубочкой. При подаче сверху положить дольку лимона.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »