Когда мы говорим о домашнем консервировании, то почему-то прежде всего представляем себе стеклянные банки, крышки, закаточные машинки. Между тем консервировать — значит, подвергать продукты специальной обработке или создавать условия для предохранения их от порчи, и, тем самым, заготавливать фрукты и овощи для длительного хранения и дальнейшего использования их в пищу. Слово "консервы" происходит от латинского conservo — "сохраняю". Консервированием можно назвать и замораживание (кстати, лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства овощей и фруктов), и маринование, соление, квашение, сушку, и заготовку варенья, джемов, желе, сиропов, и даже обеспечение длительного хранения плодов и овощей в свежем виде. Преимущества домашнего консервирования — в широ-" ком выборе способов переработки плодов и овощей сообразно привычкам, вкусам, запросам членов семьи. Немаловажно и то, что, занимаясь консервированием, получаешь удовольствие от своего труда и его результатов.