КАПУСТНИК С ГРИБАМИ (УКРАИНСКАЯ КУХНЯ)

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 248 чел. | добавил: Admin
	700 г квашеной капусты, 400 г картофеля, 100 г моркови, 40 г пастернака, 25 г сельдерея, 75 г репчатого лука, 75 г сушеных грибов, 50 г подсолнечного масла, 15 г сахара, специи и соль – по вкусу. Квашеную капусту тушить до готовности с грибным бульоном и сахаром. В кипящий грибной бульон положить картофель, тушеную капусту, вареные шинкованные грибы, слегка пассированные коренья и лук, лавровый лист, горький перец и варить до готовности.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

СЕЛЯНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 109 чел. | добавил: Admin
	2 стакана квашеной капусты, 2 луковицы, 2 яблока, 2–3 свеклы, 2 соленых огурца, 50 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла или 2 столовые ложки сметаны, молотые ржаные сухари, соль – по вкусу. Капусту отжать и положить в сковороду, на которой в топленом масле был поджарен мелко нарубленный лук, накрыть крышкой и все вместе потушить 1–1,5 часа. Свеклу заранее отварить и тонко нарезать. Добавить в сковороду свеклу, нарезанные ломтями яблоки, соленые огурцы. Селянку посыпать тертым сыром или молотыми ржаными сухарями, добавить немного сливочного масла или сметаны и запечь в духовке.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

«ЛЕНИВЫЕ» ГОЛУБЦЫ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 117 чел. | добавил: Admin
	0,5 кг капусты, 1 стакан риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1–2 столовые ложки томата-пюре, соль – по вкусу. Капусту нашинковать, положить на дно кастрюли, сверху положить промытый рис, третий слой – опять капусту. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить морковь, предварительно натертую на крупной терке, потушить, добавить томат и немного потушить. После этого покрыть тушеными овощами верхний слой капусты и, не перемешивая слои, осторожно долить воду уровнем на 1,5–2 см выше поверхности, посолить и тушить на медленном огне 25–30 минут с накрытой крышкой.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 121 чел. | добавил: Admin
	На 1 порцию: 150 г цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 чайная ложка растительного масла, 2 картофелины, 50 г тертого сыра, 5 столовых ложек воды и 50 г сливок или сметаны, соль – по вкусу. Запечь в глубокой сковороде под крышкой цветную капусту, сваренный до полуготовности картофель, нарезанные лук и морковь в духовке с добавлением воды и масла (10–15 минут). Вынуть из духовки, залить сливками или сметаной, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5–10 минут. Соль – по вкусу.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СМЕТАННОМ СОУСЕ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 134 чел. | добавил: Admin
	Цветную капусту отварить до полуготовности в подсоленной воде, разделить на соцветия среднего размера. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле с добавлением муки, добавить 3–4 столовые ложки сметаны, размешать до образования однородной массы и, постепенно добавляя отвар капусты, замешать соус густоты жидкой сметаны. Соус посолить, поперчить, положить кусочки капусты, добавить несколько лавровых листиков и тушить при накрытой крышке 10 минут. Посыпать зеленью перед подачей на стол.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КЛЯРЕ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 122 чел. | добавил: Admin
	КЛЯР: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана кислого молока или кефира, соль, мука. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разделить на соцветия среднего размера. Замесить тесто консистенцией как на оладьи. Опустить каждое соцветие в приготовленный кляр и жарить в растительном масле до образования светло-коричневой корочки.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

ГОЛУБЦЫ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 105 чел. | добавил: Admin
	750 г капусты, 2 моркови, 1 стакан риса, 2–3 луковицы, 2–3 столовые ложки томатного сока, 300 г помидоров, ½ стакана растительного масла, соль, чеснок, лимонная кислота, зелень петрушки, перец. Разобрать кочан свежей капусты на листья и срезать ножом стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительном масле обжарить рис, морковь и репчатый лук. Влить томатный сок и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами и рубленой зеленью петрушки. Посолить, поперчить, заправить чесноком. С этим фаршем сформировать голубцы, выложить их в глубокую посуду, залить до половины кипятком, добавить томатный сок, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

КАБАЧКИ В ТОМАТЕ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 128 чел. | добавил: Admin
	8 небольших кабачков, 3–4 головки репчатого лука, ½ кочана капусты средней величины, 3–4 моркови, 1 пучок петрушки, 2–3 столовые ложки растительного масла, 3–4 помидора для томатного соуса. Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семена и уложить на противень, смазанный растительным маслом. Начинить фаршем из припущенных в растительном масле моркови, капусты, петрушки и лука. В фарш добавить сердцевину кабачков. Положить на противень, залить томатным или томатно-сметанным соусом и тушить в духовке 20 минут. Подавать в холодном виде, посыпав зеленью.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 118 чел. | добавил: Admin
	8 кабачков среднего размера, 1 стакан риса, 1 пучок зелени, 3–4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 50–100 г любого сыра, ржаные сухари. Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семена и уложить на противень, смазанный растительным маслом. Рис отварить и промыть, воду слить. Рис перемешать с зеленью, чесноком, добавить топленое масло и начинить этим фаршем кабачки. Сверху намазать сметаной, посыпать тертым сыром или сухарями. Запечь в горячей духовке. Если кабачки молодые, то вырезанную мякоть добавить в фарш, слегка потушив его в сковороде.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

	26 июля 2009 | раздел: Вторые блюда » Овощные | посмотрело: 135 чел. | добавил: Admin
	1 кг кабачков, 5–6 перьев зеленого лука или 2 головки репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 2–3 болгарских перца, 1 столовая ложка растительного масла, ½ стакан сливок или сметаны, зелень петрушки или укропа, соль – по вкусу. Кабачки нарезать кружками, посолить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, сверху посыпать перья нарубленного зеленого или репчатого лука, измельченный чеснок, зелень петрушки или укропа, а также болгарский перец, нарезанный кольцами. Сверху выложить ломтики помидоров, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке не более 15 минут. Противень вынуть, залить сметаной или сливками и снова поставить в духовку на 5–10 минут. Сметану или сливки можно сбить с зеленью, с ржаными молотыми сухарями, тертым сыром, брынзой, измельченным чесноком.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »