 |
| « Ноябрь 2008 » | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | 1 | 2 | | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
|
 |
 |
Сейчас на сайте:
Пользователей: 0
Роботов: 0
Гостей: 13
Всех: 13
|
|
|
 Самые лучшие рецепты |
| |
15 февраля 2008 | раздел: Соусы | посмотрело: 230 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
2,5 л воды,1 кг телячьей рульки,1 телячья ножка,500 г говядины, 50 г обезжиренной свиной шкурки ,потроха 1 птицы ,2 луковицы ,овощной набор , cоль, перец.
Положить все компоненты в холодную воду .Когда начнет закипать ,снять пену и оставить кипеть на небольшом огне.Охладить.Снять жир . ОСВЕТЛЕНИЕ ЖЕЛЕ. Белки двух яиц слегка взбить.Отвар,предназначенный для приготовления желе,вылить в кастрюлю,добавить в него белки и взбивать непрерывно,чтобы белки вспенились;одновременно подогревая довести до кипения.
Процедить полученную жидкость через влажную марлю . Дать застыть в холодильнике .
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| |
15 февраля 2008 | раздел: Соусы | посмотрело: 249 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
2 кг помидоров, 100 г лука, овощной набор,черный перец
Целые и очень зрелые помидоры порезать на четыре части и томить вместе с овощным набором ,луком ,солью и перцем в кастрюле без добавления воды.Кипятить 45 минут ,часто помешивая.Протереть через сито .Разлить по маленьким бутылкам , герметически закрыть .Стерилизовать 1 час 30 минут в водяной бане .Содержимое откупоренной бутылки должно быть использовано за один раз.
|
|
|
|
|
| |
9 октября 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 390 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Для курицы: приготовьте густой соус бешамель. Добавьте в него немного сливок и свежий лук-порей, порезанный и тушеный. Готовя цыпленка или баранину, добавьте в начинку эстрагон, свинину – свежий розмарин, а для говядины – свежий тимьян.
|
|
|
|
|
| |
17 августа 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 621 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
Пропустить через мясорубку 3,6 кг терна или чернослива (соответственно соус будет поострее или послаще); добавить 0,7 кг сахара, 1,5 ст. ложки соли. Варить на медленном огоне 2 часа.
За 20-30 минут до окончания варки добавить: - 1 стакан толченого чеснока, - 4 средних горьких перца или 5-6 маленьких горьких перчиков (пропущенных через мясорубку), - любые пряности. Готовый соус разложить в горячие банки, закрывать можно пластмассовыми крышками.
|
|
|
|
|
| |
1 августа 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 441 чел. | добавил: GwizZzzz
|
|
| |
4 большие дольки чеснока, 1 желток, ½ л растительного масла, щепотка соли, сок лимона, 1 чайная ложка воды.
Растереть чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды. Соус должен быть достаточно густой, как майонез.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
1 августа 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 459 чел. | добавил: GwizZzzz
|
|
| |
60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 л мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, ½ л красного вина, 1 ст. ложка томат-пюре, несколько капель лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозга.
Для приготовления соуса бордёлез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить её вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться.
|
|
|
|
|
| |
26 июля 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 442 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
2 ст. ложки маринованной брусники, 1 неполная ст. ложка хрена.
Бруснику смешать с хреном (по вкусу). Это прекрасная приправа к птице и телятине.
|
|
|
|
|
| |
26 июля 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 502 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
3 луковицы, ½ дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла. 1 стакан томат-пюре, 1 стакан мясного бульона, ½ чайной ложки черного молотого перца, ½ чайной ложки майорана, соль.
Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томат-пюре, потушить 10 мин и протереть сквозь сито. Затем добавить мясной бульон. Снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить перец и сухой тертый майоран и посолить.
Фаршированные стручки перца положить в кипящий соус и проварить их на маленьком огне в течение 5 мин. Стручки перца могут быть приготовлены накануне. Тогда их следует вложить в теплый соус перед подачей на стол.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
25 июля 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 576 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
500 г спелых помидоров, 1 луковица, 1 долька чеснока, по 1 шт. сельдерея и моркови, несколько листиков базилика и несколько корешков петрушки, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан бульона, соль, перец красный.
Овощи и зелень крупно изрубить и потушить в растительном масле, добавить муку, разрезанные на дольки помидоры, бульон и проварить все на слабом огне до мягкости. Протереть сквозь сито, приправить красным перцем и солью.
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
24 июля 2007 | раздел: Соусы | посмотрело: 431 чел. | добавил: Admin
|
|
| |
50 г масла, 150 г грецких орехов, 125 г репчатого лука, 1 ст. ложка муки, 1 желток, ½ головки чеснока, 50 г винного уксуса, корица в порошке на кончике ножа, такое же количество молотой гвоздики, ¼ чайной ложки красного молотого перца, 1 маленький лавровый лист, ¼ л куриного бульона, 0,1 г шафрана, 1 пучок зелени петрушки или какой-либо другой зелени, по желанию можно прибавить и сушеную зелень (различные приправы), 1 чайная ложка соли.
Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить в сливочном масле. Затем добавить муку и, постоянно помешивая, медленно влить крепкий куриный бульон. Дать вскипеть и снять с огня. Молотые орехи смешать с тертой сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешать. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
